El jugo gástrico está compuesto de agua, enzimas digestivas, moco, electrolitos, factor intrínseco y ácido clorhídrico. Las enzimas en el jugo gástrico incluyen pepsinógeno, lipasa gástrica y amilasa.
Cada componente del jugo gástrico tiene un papel importante. El ácido clorhídrico disminuye el pH del estómago, descompone los nutrientes y mata las bacterias. El pepsinógeno ayuda a descomponer las proteínas, la lipasa gástrica descompone las grasas y la amilasa descompone los carbohidratos. El factor intrínseco ayuda al cuerpo a absorber la vitamina B-12. El moco es secretado por las células del cuello y cubre el revestimiento del estómago para protegerlo de todos los ácidos.
Los músculos del estómago se comprimen y baten para combinar los alimentos masticados con los jugos gástricos para crear una mezcla llamada quimo. Después de un período de tiempo, el estómago comprime el quimo en el intestino delgado, que digiere y absorbe más la comida.
