Es un error común que los veganos no coman levadura; La levadura no es de origen animal, por lo que es vegana. La levadura es un organismo unicelular que se alimenta de azúcar y libera alcohol y dióxido de carbono, que crea las burbujas de aire en el pan. También se utiliza para fermentar y dar sabor a los alimentos.
La levadura es un hongo natural que flota en el aire. Al hacer alimentos fermentados, como chucrut o pepinillos, las levaduras microscópicas caen sobre los alimentos y ayudan en el proceso de fermentación. Se ha utilizado durante al menos 5.000 años, ya que los antiguos egipcios lo utilizaban como agente de fermentación para el pan.
