La melaza de Blackstrap no es peligrosa para los diabéticos, según NaturalNews.com. Aunque tiene un sabor muy dulce, tiene un índice glucémico muy bajo. Un índice glucémico bajo indica que los azúcares y los carbohidratos se procesan más lentamente en el cuerpo, lo que ayuda a una menor producción de insulina y estabiliza las lecturas de glucosa en la sangre.
Incluso con el índice glucémico bajo, el uso de melaza de Blackstrap debe limitarse en una dieta para diabéticos, como se explica en DiabetesMyWay.com. El proceso de hacer las melazas incluye la extracción de azúcar de la caña de azúcar para hacer un jarabe. El jarabe se hierve tres veces para hacer un jarabe oscuro. Lo que queda después del proceso de triple ebullición es un subproducto. La sacarosa en la melaza de blackstrap se elimina después del proceso de ebullición a medida que se produce la cristalización.
