El vinagre es una mezcla líquida compuesta de ácido acético y agua. Se produce mediante la fermentación del etanol, lo que hace que las bacterias produzcan ácido acético como un subproducto.
Como un ácido ampliamente disponible, el vinagre se usa para limpiar, cocinar e industrialmente. El vinagre de limpieza o industrial más utilizado es el vinagre blanco destilado. Hay muchas variedades utilizadas exclusivamente para cocinar, incluyendo balsámico, vino de frutas, negro chino, sidra de manzana y vinagre de cerveza. Cada uno tiene un sabor único adecuado para un tipo de cocina diferente. Por ejemplo, el vinagre balsámico es altamente ácido y también muy dulce, lo que le da un sabor equilibrado adecuado para su uso en la cocina italiana.
