Los científicos y los médicos no han encontrado ningún efecto tóxico o adverso debido al consumo de grandes cantidades de vitamina B12 en alimentos o suplementos, según el Instituto Linus Pauling de la Universidad Estatal de Oregón. Los pacientes consumen hasta 2 miligramos por vía oral diariamente sin efectos secundarios significativos durante un estudio en 1998. Algunos de los participantes del estudio recibieron una inyección mensual de 1 miligramo de vitamina B12 sin ningún efecto adverso.
Los científicos creen que el cuerpo humano absorbe solo un pequeño porcentaje de vitamina B12, incluso cuando alguien consume una gran cantidad del nutriente, explica el Instituto Linus Pauling. Por lo tanto, la Junta de Alimentos y Nutrición de los EE. UU. No ha establecido un nivel de ingesta superior tolerable, a partir de 2015. Los medicamentos pueden reducir la absorción de vitamina B12 de alguien, por lo que los médicos pueden recetar o sugerir un suplemento para asegurarse de que un paciente mantenga niveles saludables del nutriente.
Los adultos deben consumir 2.4 microgramos de vitamina B12 por día, señala el Instituto Linus Pauling. Los alimentos que contienen altas cantidades de vitamina B12 incluyen almejas al vapor, mejillones y cangrejo real de Alaska. Carne de res, salmón y huevos escalfados también tienen grandes cantidades de vitamina B12. El pavo y el pollo asados también contienen el micronutriente. Las personas que deseen tomar suplementos orales de vitamina B12 deben buscar las palabras "cianocobalamina" o "metilcobalamina" en la etiqueta.
