La aleación conocida como acero inoxidable se compone principalmente de hierro combinado con un mínimo de 10.5 por ciento de cromo. Otros metales, como el níquel, el molibdeno, el titanio o el cobre, se agregan a la aleación en pequeñas cantidades. equivale a mejorar la resistencia y dureza de la misma.
La adición de cromo al acero carbonizado proporciona importantes resistencias a la corrosión y oxidación de la aleación. Es por esto que se le conoce como "inoxidable", ya que no se oxida ni se descompone en presencia de agua. El cromo de la aleación crea una película protectora delgada de óxido de cromo en el metal cuando se expone al aire, evitando una mayor oxidación, lo que podría debilitar la estructura interna del material. Estas propiedades hacen que el acero inoxidable sea un producto muy valioso en ambientes húmedos, como la cocina.
