Los peces vienen en una variedad de especies, tamaños y estructuras anatómicas, lo que significa que no hay una cantidad promedio o típica de huesos para peces. Mientras que algunos peces tienen una estructura ósea esquelética, otros tienen un esqueleto Consiste en cartílago en lugar de hueso.
Los "peces de cartílago" se clasifican como chondrichthyes e incluyen rayas y tiburones. Estos peces descienden de peces óseos, pero han desarrollado un esqueleto centrado en el cartílago.
La lamprea y el hagfish no tienen esqueleto ó mandíbula y se alimentan a través de bocas con forma de lechón. El hagfish es altamente flexible y es virtualmente capaz de atar su cuerpo en un nudo; hace esto para eliminar el limo que produce su cuerpo para alejar a los depredadores.
