La levadura de panadería común, también conocida científicamente como Saccharomyces cerevisiae, contiene 16 cromosomas. Esto se encuentra en su estado haploide, una etapa del ciclo de vida del organismo fúngico en el que se reproduce a través de la brotación, que es la Estado más habitual de levadura.
La levadura de Baker también tiene un estado diploide, lo que significa que posee el doble de cromosomas, o 32, en contraste con el estado haploide. El estado diploide permite que las levaduras se reproduzcan sexualmente y formen ascosporas. Sin embargo, este doble conjunto de cromosomas se crea combinando los cromosomas individuales de dos células de levadura en estado haploide. Los cromosomas adicionales son simplemente dos conjuntos de 16. Por lo tanto, aunque la levadura de panadería a veces tiene 32 cromosomas, solo tiene 16 cromosomas únicos, y generalmente posee solo estos 16 en su núcleo.
