Una cucharada de azúcar de caña granulada tiene 12.6 gramos de carbohidratos. El azúcar es el término común para los carbohidratos dulces de cadena corta que se usan en los alimentos. Los carbohidratos en el azúcar están compuestos de hidrógeno, oxígeno y carbono.
Las diferentes formas de azúcar tienen diferentes usos. Los jarabes se producen al calentar los azúcares invertidos y aportan dulzor a los productos horneados y los dulces. El azúcar granulada se usa para hornear, actúa como conservante en mermeladas y jaleas y endulza los cereales y las bebidas. Azúcares de frutas fermentadas proporcionan el contenido de alcohol en el vino.
El azúcar se encuentra en la mayoría de las plantas, pero solo la caña de azúcar y la remolacha producen cantidades suficientemente grandes para la extracción. Algunas sustancias, como los edulcorantes artificiales, tienen un sabor dulce pero no se consideran azúcares verdaderos.
