De acuerdo con el Centro Médico de la Universidad de Maryland, los síntomas de deficiencia de vitamina B12 incluyen cansancio, limitaciones respiratorias, diarrea, ansiedad y hormigueo en las extremidades. Estos síntomas se deben a que esta vitamina en particular no se repone periódicamente. Por una dieta rica en proteínas. En general, las vitaminas B se utilizan para convertir la energía de los alimentos en combustible para el cuerpo. Una deficiencia en estas vitaminas resulta en una falta de combustible.
Las poblaciones de personas con riesgo de deficiencia de vitamina B12 incluyen aquellas con dietas vegetarianas estrictas y aquellas que tienen problemas con la absorción de alimentos gástricos. Harvard Health Publications afirma que los productos animales evitados por los veganos son fuentes de esta vitamina B esencial. Los veganos estrictos que no toman suplementos farmacéuticos ni consumen versiones procesadas de vitaminas B12 son propensos a los síntomas de la deficiencia de B12. Además, las personas que no pueden producir cantidades suficientes de ácido estomacal para descomponer y absorber esta vitamina B corren el riesgo de una deficiencia.
Una vez recuperada en el cuerpo a través de la dieta, la vitamina B12 se usa comúnmente para formar nuevos glóbulos rojos y proteger el sistema nervioso, según MedlinePlus. La vitamina B12 colabora con otras dos vitaminas B llamadas B6 y B9 para producir glóbulos rojos. Los efectos neuroprotectores de B12 se ven mejorados por su colaboración con compuestos que promueven la vitamina B9, como la SAM, que desempeña un papel activo en el sistema nervioso humano, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland.
