Hay varios jugos digestivos utilizados en el cuerpo humano, pero las enzimas digestivas como sucralasa y peptidasa están todas en la clase de hidrolasas. Se producen jugos adicionales en la boca y por otros órganos. p>
La digestión humana es un proceso complicado. Comienza en la boca donde las glándulas salivales liberan amilasa salival, que es un líquido que comienza el proceso de descomposición de los alimentos a medida que se mastica. La amilasa salival se dirige específicamente al almidón en los alimentos. Una vez que la comida llega al estómago, las células epiteliales producen lo que comúnmente se llaman jugos gástricos. Los jugos gástricos incluyen una combinación de ácido clorhídrico, pepsinógeno y moco. El ácido clorhídrico activa la pepsina, que controla el proceso que convierte las proteínas en péptidos. La combinación de ácidos y alimentos batidos dentro del estómago se conoce como quimo.
Los procesos químicos adicionales ayudan en el proceso de digestión. La bilis del hígado ayuda en la digestión de las grasas, mientras que los jugos pancreáticos tripsina, lipasas y amilasas rompen las proteínas, las grasas en los almidones y la grasa que es emulsionada por la bilis del hígado. Las enzimas intestinales incluyen peptidasas, sacarasa, lactasa y maltasa y son responsables de la digestión de péptidos, maltosa, sacarosa y lactosa. Los nombres de las enzimas en este caso se forman agregando el sufijo -ase al nombre de la molécula sobre la cual tiene lugar la acción. Todas las enzimas digestivas pertenecen a la clase hidrolasa, lo que significa que se agrega una molécula de agua al proceso para romper el enlace químico.
