La fórmula química para la maicena es C 27 H 48 O 20 . Cornstarch tiene un peso molecular de 692.6 gramos /mol y representa el almidón obtenido del grano de maíz. La maicena se utiliza a menudo en la industria alimentaria y en el proceso de fabricación de bioplásticos.
El proceso utilizado para fabricar almidón de maíz requiere remojar el maíz durante varias horas, separar el almidón, secarlo y modificarlo si es necesario. Debido a que la maicena tiene propiedades espesantes, se usa para aumentar la consistencia de varios alimentos, como sopas y salsas. Los datos de la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. Indican que el almidón de maíz no se considera actualmente un peligro potencial para la salud cuando se lo utiliza en cantidades razonables. La maicena también se usa en productos médicos como guantes debido a sus propiedades antiadherentes.
