Las diferencias entre el patudo y el atún aleta amarilla, las dos especies de ahi, son que el patudo tiene ojos extremadamente grandes, un cuerpo rechoncho y una cabeza más grande que el aleta amarilla. Aletas blandas anales y dorsales. El color de la carne de patudo es de color rosa rojizo con un contenido de grasa generalmente más alto que el aleta amarilla, porque el patudo vive en aguas más frías y profundas. El atún aleta amarilla pequeño tiene carne rosada, con colores que van a la carne roja profunda en el aleta amarilla grande.
Los expertos en sashimi prefieren el sabor suave y la textura firme del atún patudo sobre el aleta amarilla, pero el consumidor promedio puede no notar la diferencia. El patudo es un atún que puede cocinar a la parrilla fácilmente debido a su alto contenido de grasa. Una porción de 4 onzas de patudo fresco contiene aproximadamente 500 miligramos de ácidos grasos omega-3, mientras que la porción del mismo tamaño de aleta amarilla contiene aproximadamente 350 miligramos. Ambos atunes son altos en proteínas magras, pero bajos en sodio y grasas saturadas. Los atunes contienen vitamina B6, vitamina B12 y niacina.
El patudo y el atún aleta amarilla proporcionan minerales esenciales, como el fósforo, el selenio y el magnesio, y el patudo proporciona yodo. De octubre a abril es la temporada alta para el patudo, mientras que la temporada de aleta amarilla alcanza su pico de mayo a septiembre. Ambas especies de atún ahi crecen a más de 200 libras.
