La diferencia entre lenguado y platija es que la mejor calidad proviene de aguas profundas de toda Europa, mientras que la platija rara vez se adentra en las profundidades. peces.
El tipo de platija más pesadamente pescada es la platija europea, que alcanza una longitud máxima de 20 pulgadas. La popular suela de Dover también crece hasta 20 pulgadas de largo, pero otras especies son más pequeñas. Por ejemplo, las suelas de arena solo crecen hasta 14 pulgadas, y la longitud máxima de la suela ceteau es de apenas 10 pulgadas.
Flounder es la exportación de mariscos más grande y más rentable de Australia, mientras que las aguas europeas también tienen grandes poblaciones de platijas. Muchas especies de lenguado y platija tienen aplicaciones culinarias, y su textura y sabor similares las hacen intercambiables. Estos pescados ocupan un lugar destacado en la cocina francesa, y los escandinavos con frecuencia los fuman y los secan. La suela y la platija son sustitutos efectivos del rodaballo, el brillo, la dab y la solla.
La mayoría de las especies de lenguado y lenguado tienen ambos ojos en su lado derecho. La platija del recién nacido tiene ojos en ambos lados, pero en unos días, el ojo izquierdo migra al lado derecho. Este lado es un verde pardo oscuro, abigarrado. El lado izquierdo, también llamado el lado ciego, es blanco.
