Las grasas, también llamadas lípidos, están compuestas por los elementos carbono, hidrógeno y oxígeno. Tres cadenas de ácidos grasos se adhieren a una unidad de glicerol para formar un triglicérido, la forma más común de grasa dietética. /p>
Las grasas son el tipo de compuesto más frecuente que se encuentra en los organismos vivos. Las grasas están compuestas de triglicéridos, que consisten en tres cadenas de ácidos grasos y una unidad de glicerol. Una unidad de glicerol es una molécula con un grupo funcional hidroxilo unido a cada uno de sus tres carbonos. Los ácidos grasos son largas cadenas de carbono-hidrógeno que al final contienen un grupo funcional ácido carboxílico. Los ácidos grasos pueden ser saturados, carentes de dobles enlaces carbono-carbono o insaturados, que contienen dobles enlaces carbono-carbono.
