El punto de fusión del cloruro de sodio, comúnmente denominado sal de mesa, a una presión estándar es de 801 grados Celsius. Esto representa la transición de fase de sal cristalina sólida a un líquido. La sal líquida se convierte en gas, o se hierve, a 1,413 grados centígrados.
La sal sólida se encuentra en abundancia en toda la superficie de la Tierra y está representada significativamente en la salinidad de los océanos del mundo. La sal proviene de una variedad de fuentes, incluida la extracción de sal de roca y el agua de desalinización del océano. Aproximadamente 270 millones de toneladas métricas de sal se producen en todo el mundo anualmente; China lidera a nivel mundial con 60 millones de toneladas métricas producidas.
