El nivel de pH del azúcar es 7 porque el azúcar es neutral. El pH de cualquier sustancia que no sea un ácido ni una base es 7.
El pH es la medida de la acidez y alcalinidad de cualquier producto químico, generalmente calculado por el logaritmo decimal del recíproco de la actividad del ion hidrógeno en una solución acuosa de ese producto químico. La escala de pH varía de 0 a 14. En la escala de pH, 7 se considera neutral y representa una sustancia que no es ni ácida ni básica. Cuanto más bajo es el valor de pH de una sustancia, más ácido es; los valores superiores a 7 están asociados con sustancias que son básicas en su naturaleza.
Hay varios otros alimentos que están listados en la categoría neutral y también tienen un pH de 7. Estos incluyen leche, aceite vegetal y mantequilla. El pH de otros alimentos varía ampliamente y depende de si el alimento es un alimento que forma álcalis o un alimento que forma ácido. Por ejemplo, los alimentos alcalinos, como los frijoles de soya y los frijoles lima, tienen un pH de 12. Los alimentos que forman ácidos, como la carne de órganos, el hígado y el pollo, tienen un pH de 3.
