El mecanismo para la esterificación de la vainillina consiste en la combinación química de la vainillina y el anhídrido acético, que se cataliza por un ácido o una base. Esta reacción da como resultado la formación de dos tipos de ésteres: monoéster y triéster.
Vanillin tiene la fórmula química C 8 H 8 O 3 y el nombre químico 4-hidroxi-3-metoxibenzaldehído. Es una sustancia natural en los granos de vainilla que también se puede producir en un laboratorio. La síntesis del derivado monoéster de la vainillina se desencadena por una reacción que ocurre en el grupo fenol de la vainillina. Mientras tanto, el producto de vainillina del triéster se crea cuando se forma un éster en el grupo fenol y dos ésteres se conectan en el grupo aldehído.
