Según la Clínica Mayo, los síntomas de la intoxicación alimentaria pueden incluir vómitos, calambres estomacales, náuseas, fiebre y diarrea. Dependiendo de la causa específica de la intoxicación alimentaria, los síntomas pueden aparecer en las horas siguientes a la ingestión No aparece por días o semanas. Es importante que las personas busquen atención médica inmediata si los síntomas de la diarrea duran más de tres días o si el dolor abdominal o los cólicos son graves.
WebMD explica que los síntomas como mareos, aumento de saliva y desorientación pueden indicar intoxicación alimentaria causada por sustancias químicas tóxicas o hongos venenosos. Los trastornos visuales, las dificultades para hablar y los músculos paralizados pueden significar botulismo, una forma grave de envenenamiento bacteriano. La intoxicación por alimentos también puede provocar deshidratación, por lo que es importante que las personas consulten con un médico lo antes posible si experimentan síntomas como boca seca, ojos hundidos o baja producción de orina.
MedlinePlus señala que se pueden desarrollar síntomas de intoxicación alimentaria en individuos que consumen jugos de frutas o vegetales no pasteurizados, alimentos que se almacenan a temperaturas insuficientes, ostras crudas, agua de pozo no tratada y carne de res mal cocida. Las personas de edad avanzada, los bebés y las personas con trastornos del sistema inmunológico o enfermedades como el cáncer o la enfermedad renal tienen un mayor riesgo de intoxicación alimentaria. Los síntomas de intoxicación alimentaria generalmente se resuelven por sí solos dentro de las 48 horas.
