Los cangrejos tienen un estómago de dos partes, y cada estómago divide los alimentos de una manera diferente. También poseen una glándula digestiva, a veces llamada hígado, y un intestino que termina el proceso digestivo y excreta los desechos a medida que el órgano viaja desde el segundo estómago hasta el ano.
El primer estómago del cangrejo de río se llama estómago cardíaco. Almacena los alimentos y también los digiere mecánicamente. Dentro del órgano hay dientes que muelen los alimentos antes de enviarlos hacia el tracto digestivo. El segundo estómago, el estómago pilórico, es más similar a los estómagos de los humanos y otros vertebrados. Participa en la digestión química, utilizando enzimas de la glándula digestiva para descomponer más los alimentos.
