El agua caliente se congela más rápido que la fría, un fenómeno conocido como el efecto Mpemba. El efecto lleva el nombre de un estudiante de secundaria de Tanzania que proporcionó una interesante parábola sobre este fenómeno en 1969. >
El efecto Mpemba depende de las condiciones iniciales.
Tome dos recipientes de agua, uno a 211 grados Fahrenheit y el otro a 33 F. En este caso, el recipiente con el agua a 33 F se congela primero. Sin embargo, si las condiciones iniciales usan agua a 72 F y 100 F, entonces el fenómeno de Mpemba surte efecto y el agua que estaba a 100 F se congela primero.
Los científicos no están seguros de cómo se produce este efecto, pero la explicación general generalmente involucra el sobreenfriamiento y las corrientes de convección.
El efecto Mpemba deriva su nombre de Erasto Mpemba, un estudiante tanzano que descubrió que una mezcla de helado caliente se congela más rápidamente que una mezcla de helado frío. Un equipo de físicos de la Universidad Tecnológica de Nanyang atribuyó este hecho al enlace de hidrógeno de las moléculas de agua que afecta el enlace covalente entre el hidrógeno y los átomos de oxígeno que forman una sola molécula de agua. La forma en que se almacena la energía en estos enlaces en agua tibia le permite liberar energía y congelarse más rápidamente que el agua fría.
