Los saltamontes son herbívoros, lo que significa que solo comen plantas y prácticamente comen lo que está disponible. Aunque comen principalmente hojas, también comen tallos, semillas y flores, y de vez en cuando come insectos muertos para ingerir proteínas adicionales.
Los saltamontes se alimentan por la noche y pueden hacer largas migraciones en busca de alimento. Algunas especies migratorias se agrupan en grupos de miles de millones, aunque normalmente los saltamontes son insectos solitarios.
Se sabe que algunas especies de saltamontes comen plantas tóxicas como parte de una estrategia para desalentar a sus muchos depredadores de comerlas. Los saltamontes se esconden y vuelan o saltan lejos de los depredadores cuando es posible, pero son cazados por arañas, ciempiés, sapos, pájaros, serpientes y pequeños mamíferos. Los saltamontes que han consumido toxinas se pueden diferenciar por sus colores brillantes, que se utilizan para advertir a los depredadores que son tóxicos o que saben mal.
Curiosamente, se pueden encontrar saltamontes en todos los continentes con la excepción de la Antártida. La ciencia conoce más de 10,000 especies de saltamontes, y la mayoría de ellas prefieren un hábitat abierto con muchas plantas para comer. Se pueden encontrar en humedales de pantanos, desiertos, dunas, bosques y biomas de bosques tropicales y en hábitats que van desde terrestres a tropicales y templados.
