La antigua cocina babilónica era rica y variada, incluyendo carne de vacas, ovejas, cabras, cerdos, ciervos y aves, así como huevos, pescado, mariscos e incluso tortugas. Registros de Akkadian que proporcionan 21 recetas diferentes de estofado de carne y cuatro recetas diferentes de estofado de verduras.
Entre las verduras que comían los antiguos babilonios había remolachas, guisantes, rúcula, lechuga, nabos, legumbres (como los garbanzos) y champiñones. Les gustaba especialmente utilizar las cebollas en su cocina, junto con todas sus plantas relacionadas, como el ajo, las cebolletas y los puerros. Los granos también eran comunes, incluyendo la cebada perlada y la avena.
Las frutas que disfrutan los antiguos babilonios incluyen manzanas, higos y granadas.
Los antiguos babilonios estaban particularmente interesados en dar sabor a sus alimentos y usaban una variedad de hierbas y especias. Estos incluyen menta, cilantro y cebollino, entre otros. Los condimentos, como la salsa de pescado en escabeche (siqqu), también se usaron, mientras que la miel, los dátiles, el jugo de uva y las pasas se utilizaron para endulzar los platos.
Para cocinar, se utilizaron una variedad de aceites y grasas, como mantequilla clarificada y grasa animal, así como aceites de sésamo, linaza y oliva.
La presentación de los alimentos fue importante para los antiguos babilonios, quienes utilizaron una selección de verduras frescas, mollejas de pollo, cortezas de pastelería e incluso plumas de aves para adornar sus comidas.
