Según The Journal of Nutrition, la melanina y el caroteno son dos de los tres pigmentos que determinan el color de la piel. El tercer pigmento es la hemoglobina. Los tres pigmentos están hechos en la capa epidérmica de la piel.
Según la Academia Americana de Dermatología, la melanina es el pigmento más responsable de determinar el color de la piel. Las personas producen diferentes niveles de melanina. Más producción de melanina significa una piel marrón más oscura o negra, mientras que poca producción de melanina causa una piel muy blanca.
El caroteno es el pigmento cutáneo menos común y causa el color amarillento de la piel. Naturally Healthy Skin señala que la piel amarilla es un indicador de demasiado caroteno causado por el consumo excesivo de alimentos que contienen betacaroteno.
El Journal of Nutrition afirma que la hemoglobina funciona junto con la melanina y el caroteno para producir el color de la piel. La hemoglobina es una molécula que transporta oxígeno por todo el cuerpo. Esto produce un tinte rosado a la piel. Las cantidades variables de estos tres pigmentos producen el tono de piel único de cada persona.
