Un toro castrado se llama "novillo" en la mayoría de los casos. Fuera de América del Norte, un viejo novillo se conoce como un "buey". Un "buey" es un macho castrado criado para propósitos de tiro.
Los términos utilizados para describir el ganado pueden variar de una región a otra, especialmente entre América del Norte y otros grandes productores de ganado, como Australia y Nueva Zelanda. Bullocks es un ejemplo de esta ocurrencia. A pesar de su significado en otras partes del mundo, en América del Norte, los bueyes se refieren a un toro joven que no ha sido castrado. El término utilizado también puede verse afectado por el destino de la carne de res, como el término "buey japonés" de Australia, que proporciona a Japón una gran cantidad de su carne.
