Un ejemplo familiar de un rizoma es el jengibre. La raíz de jengibre culinaria es un rizoma, una especie de tallo que crece bajo tierra, paralelo a la superficie, que almacena alimentos para renovar el crecimiento en tiempos difíciles. Los rizomas pueden crecer raíces y brotes para asegurar la supervivencia de un nuevo crecimiento.
Los rizomas son tallos especializados, similares a los cormos y tubérculos. Las tres estructuras son crecimientos subterráneos de tallos que las plantas usan, en parte, para almacenar alimentos. Cuando los órganos que se encuentran en la superficie de una planta mueren debido al clima frío, la sequía u otras condiciones adversas, pueden volver a crecer gracias a los almacenes subterráneos de alimentos y sistemas de raíces mantenidos por el cormo, el tubérculo o el rizoma.
A diferencia de los tubérculos y cormos, sin embargo, los rizomas crecen horizontalmente cerca de la superficie del suelo. Este hábito de crecimiento progresivo permite que la planta se propague, en lugar de volver a crecer en un lugar potencialmente desfavorable. Otros rizomas en uso culinario incluyen la cúrcuma y el dedo.
