El palmitato de vitamina A es un aditivo vitamínico que se agrega a la leche para ayudar a aumentar la cantidad de vitaminas que se eliminan de la leche. En general, solo se agrega a la leche sin grasa y con menos grasa que ha tenido. vitaminas eliminadas durante el proceso de eliminación de grasa.
Las compañías de alimentos agregan palmitato de vitamina A para que la leche descremada y baja en grasa sea más nutritiva de lo que sería sin la adición de vitaminas que se eliminaron. Está presente en estos tipos de leche para que se parezcan más a la leche entera. Es un aditivo un tanto controvertido de la leche que ha suscitado preocupaciones sobre casos más altos de cáncer y enfermedades cardiovasculares.
El palmitato está compuesto de los mismos ácidos grasos que están presentes en el aceite de palma. El ácido palmítico es un ácido graso de 16 carbonos, y se usa como portador de la vitamina A que se coloca en la leche para hacerla más nutritiva. La forma de vitamina A que se agrega a la leche se llama retinol, que también está presente en las aplicaciones cosméticas. Cuando el ácido palmítico y el retinol se forman juntos y se colocan en la leche, son más estables que cuando la vitamina A simplemente se pone en la leche por sí sola.
