La prueba del ácido pícrico para reducir el azúcar es un método para detectar la presencia de ciertos tipos de azúcar en una solución. El ácido pícrico se agrega a la potasa en proporciones uno a uno para producir picrato potasio, que cambia de color en presencia de glucosa y azúcar de caña invertida.
La prueba del ácido pícrico fue desarrollada por primera vez por un químico llamado Braun. El doctor George Johnson, un médico inglés que trabajaba en la década de 1880, reintrodujo la prueba del ácido pícrico y desarrolló un método para determinar la cantidad de azúcar en una solución al usarla. El método de Johnson consistía en hervir la solución después de haber agregado el azúcar, luego diluirla hasta que alcanzara cierto color. A partir de la cantidad de líquido necesaria para diluir la solución, se puede calcular la cantidad de azúcar. Johnson también usó ácido pícrico para evaluar la presencia de plasma sanguíneo en la orina.
La prueba del ácido pícrico ya no se usa, quizás porque el ácido pícrico es extremadamente tóxico y es un explosivo particularmente peligroso.
