La fase 1 de la dieta South Beach está diseñada para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre para ayudar a eliminar los antojos. Los alimentos que se permiten en la Fase 1 incluyen proteínas magras saludables, verduras, frijoles y legumbres, nueces, productos lácteos bajos en grasa, huevos y grasas insaturadas.
La fase 1 es la primera y la más restrictiva del plan de dieta. Dura dos semanas. Hay un total de tres fases de la dieta. No se permiten almidones, alimentos azucarados, alcohol, granos enteros o frutas durante la Fase 1. Los alimentos como los granos enteros y las frutas se vuelven a agregar a la dieta durante la Fase 2. Todos los alimentos se pueden volver a agregar con moderación, siempre que el aumento de peso no sea experimentado en la Fase 3.
