El bicarbonato de sodio tiene un pH de 8.3. Este compuesto, también llamado bicarbonato de sodio, se compone de sodio, hidrógeno, carbono y oxígeno. El bicarbonato de sodio se clasifica como una base débil, lo que significa que no se ioniza completamente en el agua.
Los fabricantes producen polvo para hornear mezclando bicarbonato de sodio y crema de sarro. Cuando los dos ingredientes están secos, no reaccionan entre sí. Sin embargo, cuando un panadero agrega líquido a la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la crema de sarro entran en una reacción química. Esta reacción produce dióxido de carbono gaseoso, que es lo que hace que aumenten los productos horneados. Este es un ejemplo de una base débil que reacciona con un ácido débil, según C.R. Nave de la Universidad Estatal de Georgia.
