Después de la digestión, los disacáridos suministran energía a los músculos, estimulan el sistema nervioso central, metabolizan la grasa y evitan que los tejidos consuman proteínas para obtener energía. Un disacárido es un tipo de carbohidrato producido cuando dos monosacáridos se unen y Molécula de agua abandona el marco.
Un ejemplo de un disacárido es la lactosa, que se produce a partir de la unión de la glucosa y la galactosa y se encuentra en la leche. Cuando la glucosa y la fructosa se unen, forman la disacárido sacarosa o azúcar de mesa. Después de que las personas comen alimentos que contienen disacáridos, el estómago y el intestino delgado se separan. El intestino delgado absorbe los monosacáridos resultantes y los envía al torrente sanguíneo y, en última instancia, al hígado, que los convierte a todos en glucosa.
Ya sea que se absorba directamente o se libere por el hígado, la glucosa en el torrente sanguíneo provoca la liberación de insulina, lo que permite que el monosacárido ingrese a las células. El torrente sanguíneo transporta la insulina y la glucosa a los órganos y tejidos, como los músculos y el cerebro, que la utilizan para obtener energía. Cuando los tejidos tienen más glucosa de la que necesitan, el exceso va al hígado y los músculos esqueléticos para almacenarse como glucógeno. Si estos órganos ya tienen suficiente glucógeno, la glucosa se almacena en forma de grasa.
