El pez mantequilla hawaiano es en realidad un método de cocina para mariscos en Hawai, no una especie separada de pescado. Butterfish, sin el nombre "hawaiano" adjunto, también es el nombre común de una especie de pez también conocida como escolar o walu, que puede llevar a cierta confusión.
El pez mantequilla hawaiano se hace típicamente a partir de bacalao negro marinado en miso, un condimento japonés. A menudo se encuentra en los menús de todo el estado con el nombre de "misoyaki butterfish". También se vende en supermercados crudos pero ya marinados.
En otras partes del mundo, el pez mariposa se refiere a varias especies diferentes. A partir de 2015, la escuela ha ganado popularidad en muchos menús de mariscos y se vende bajo el nombre de "pez mariposa". Esta misma especie es conocida como "walu" en Hawai y Fiji. Walu es conocido por causar calambres estomacales y diarrea.
