Algunas carnes que son relativamente bajas en potasio son la lengua, la tripa, la carne en conserva y las patas y alas de pollo. La mayoría de la carne contiene grandes cantidades de potasio. La carne de res, ternera y cordero generalmente son los más altos en el mineral por porción.
El potasio es un nutriente vital que, desafortunadamente, puede causar problemas en personas con afecciones renales. El potasio es especialmente importante para la función muscular, y por esa razón se encuentra en niveles relativamente altos en la carne del esqueleto. Sin embargo, no se recomienda evitar la carne como fuente de proteínas al evitar el potasio. Las fuentes vegetales de proteínas, como los frijoles de soya, son extremadamente ricas en proteínas, incluso en comparación con la carne. Las carnes de órganos como las tripas contienen niveles más bajos de potasio en comparación con las carnes de esqueleto. Las carnes altamente procesadas, como los perritos calientes y la carne de res enlatada enlatada también son mucho más bajas en potasio que los cortes de carne menos procesados del mismo animal. De los diversos tipos de mariscos, los mejillones cocidos tienen niveles muy bajos de potasio.
