Mentos produce gaseosas con soda debido a que los Mentos rompen los enlaces en las moléculas de agua y fomentan el crecimiento de más gas de dióxido de carbono, que se utiliza para carbonatar los refrescos. Esto se debe a una combinación de superficie, la densidad de los caramelos Mentos y su recubrimiento.
Las sodas contienen moléculas de agua y gas de dióxido de carbono disuelto. El dióxido de carbono da a las sodas sus características burbujas. Las moléculas de agua prefieren unirse entre sí, creando una red estable de moléculas en la soda. Esta red de moléculas también evita que el dióxido de carbono se escape debido a la tensión superficial. Cualquier artículo que se caiga en una soda puede interrumpir esta red de moléculas de agua, lo que permite más áreas para el crecimiento de dióxido de carbono.
Los caramelos Mentos son particularmente efectivos para romper enlaces de moléculas de agua por varias razones. Debido a su superficie rugosa y su gran área de superficie a relación de volumen, los caramelos Mentos permiten que crezcan más sitios para que crezca el dióxido de carbono. Los caramelos Mentos también están recubiertos con goma arábiga, un surfactante que es eficaz para reducir la tensión superficial de los líquidos. Como los Mentos también son densos, se hunden rápidamente y crean más burbujas en el proceso. El crecimiento de burbujas aumenta la presión en la soda, hasta el punto donde las burbujas pueden escapar.
Los mentos son más efectivos en líquidos con menor tensión superficial. Cuanto menor es la tensión superficial, más fácil es que el dióxido de carbono escape del líquido. Los Mentos son particularmente efectivos cuando se colocan en Diet Coke. Diet Coke contiene aspartame, que tiene una tensión superficial baja y permite reacciones más dramáticas.
