¿Por qué las papas pierden peso en soluciones con alto contenido de sacarosa a través de la ósmosis?

Las papas pierden peso cuando se colocan en soluciones de sacarosa de alta concentración porque pierden agua por ósmosis. La ósmosis es el proceso por el cual las moléculas de disolvente pasan a través de membranas semipermeables para igualar la concentración de soluto en ambos lados membrana.

Los organismos vivos contienen agua en sus células, incluidas las papas. Las membranas celulares son membranas semipermeables que permiten que el agua pase fácilmente.

Si las células se colocan en una solución hipertónica, pierden agua y se marchitan. Como el agua es bastante densa, también pierden masa. La pérdida de agua es proporcional a la concentración de la solución. Este mismo proceso se utiliza para crear encurtidos a partir de pepinos.