Según WebMD, el gluten no es intrínsecamente insalubre; sin embargo, las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten a menudo ven los beneficios de eliminar el trigo, la cebada, el centeno y otras fuentes de gluten de sus dietas. El gluten, una proteína que se encuentra en varios granos integrales que ayuda a ligar y dar forma a los alimentos, no ofrece beneficios nutricionales, pero se encuentra en los granos integrales nutritivos necesarios para una dieta saludable.
A partir de 2014, una gran cantidad de supermercados ofrecen una amplia variedad de productos y sustitutos sin gluten. Sin embargo, WebMD afirma que la base de una dieta libre de gluten debe ser alimentos naturales como carne, pescado, verduras, productos lácteos bajos en grasa y granos enteros que, naturalmente, no contienen gluten. Una de las razones por las que las dietas sin gluten son tan restrictivas es porque incluso las pequeñas cantidades pueden irritar y dañar el intestino delgado.
Una dieta sin gluten no es inherentemente más saludable que otras dietas, y persisten los conceptos erróneos sobre el gluten. Sin embargo, para las personas con enfermedad celíaca, el gluten evita que puedan absorber nutrientes, lo que lleva a diarrea, anemia y erupciones cutáneas graves. Para otros que no tienen sensibilidad al gluten o celiacos, eliminar el gluten a menudo requiere eliminar panes, galletas, pastas, pasteles y muchos alimentos procesados, muchos de los cuales brindan granos integrales esenciales que reducen el riesgo de diabetes tipo 2, cáncer y enfermedades cardíacas. /p>
