Durante la Pascua, solo se permite pan sin levadura (matzá), pero los alimentos que contienen cebada, maíz, trigo, espelta y centeno están estrictamente prohibidos durante la celebración. Estos granos se usan para hacer pan con levadura, que está prohibido durante la Pascua.
El pan con levadura se hace cuando la harina se mezcla con agua y se deja reposar durante 18 minutos o más. Después de este tiempo, la masa comienza a subir y esto se traduce en pan con levadura. Al pan sin levadura, por otro lado, no se le da la oportunidad de levantarse; en cambio, la harina de los granos de arriba se mezcla con agua y se hornea antes de la marca de los 18 minutos. De esta manera la masa no tiene la oportunidad de subir. Este pan sin levadura se llama matzá.
Durante la Pascua, hay una variedad de alimentos que se pueden consumir, incluyendo frutas y verduras frescas, huevos, carne fresca de res, pollo y pescado. El azúcar y los productos lácteos también están permitidos, pero estos artículos deben ser paquetes nuevos que no se abrieron antes del comienzo de la Pascua.
Evite los alimentos que posiblemente se produjeron con granos de uso común, especialmente el trigo y el maíz. Lea las etiquetas de los alimentos para cualquier mención de maíz, como el jarabe de maíz alto en fructosa, aceite de maíz, etc. El maíz, en sus diversas formas, se utiliza en alimentos procesados. Por lo tanto, durante la Pascua, evite los alimentos chatarra como el helado, que contiene jarabe de maíz con alto contenido de fructosa, o papas fritas, que se fríen en aceite de maíz. Manténgase alejado de los productos de pan con levadura, como muffins, bagels y rollos.
