Ambas especies, comúnmente denominadas abadejo, abadejo de Alaska y abadejo del Atlántico, tienen escamas. La presencia de escamas es especialmente importante para los miembros de la fe judía a quienes solo se les permite comer pescado kosher. Que debe tener tanto aletas como escamas.
Pollock es un miembro de la familia del bacalao de peces. Ambas especies de abadejo son peces blancos con una textura delicada y escamosa. El abadejo del Atlántico, que se encuentra a ambos lados del Océano Atlántico, tiene un sabor más fuerte que el de Alaska, que proviene del Pacífico Norte en una de las pesquerías más grandes y valiosas del mundo. Debido a la rápida reproducción y la tasa de madurez del abadejo de Alaska, es seguro cosecharlos con mayor frecuencia sin temor a la sobrepesca.
