Proteína
La dieta paleo es una dieta alta en proteínas. Las dietas de cazadores y recolectores eran aproximadamente de 19 a 35 por ciento de proteínas, como afirma el fundador de paleo diet Loren Cordain, Ph.D. Como resultado, la dieta sugiere que los seguidores coman proteínas de origen animal, como la carne de res alimentada con pasto, cerdo, pollo, carnes de órganos, mariscos y peces capturados en la naturaleza. Las personas que hacen dieta tampoco deben preocuparse por consumir la grasa de estos animales, ya que también es beneficioso para los procesos naturales del cuerpo. Además de la carne de los animales, también se cree que otras proteínas de origen animal, como los huevos, son compatibles con la dieta paleo. También es beneficioso hacer caldos y caldos a partir de los huesos de estos animales, ya que también se pueden consumir solos o en otros platos para obtener un contenido adicional de proteínas.
Verduras
Las verduras que no tienen almidón deben representar aproximadamente del 35 al 45 por ciento de la dieta paleo, señala Cordain. Estos tipos de vegetales proporcionan la mayoría de los carbohidratos de la dieta, así como una abundancia de fibra dietética, que es necesaria para una buena salud. Los productos frescos y congelados reemplazan a los granos enteros como fuente de fibra y carbohidratos porque se cree que contienen más nutrientes en general. Las verduras se deben comer crudas o cocidas y consumidas con una grasa saludable para ayudar a la absorción de nutrientes esenciales. Las personas que hacen dieta deben evitar las verduras con almidón, como las papas y los frijoles.
Grasas saturadas
La dieta paleo promociona la importancia de las grasas saturadas en la dieta humana. Tiene un alto contenido de ácidos grasos omega-3 y grasas monoinsaturadas, que se consideran beneficiosas para muchos de los procesos del cuerpo. Las grasas saturadas saludables que son amigables con la dieta paleo incluyen mantequilla clarificada, mantequilla alimentada con pasto, aceite de coco, manteca de cerdo, grasa de pato, sebo de ternera y cordero, aceite de aguacate, aceite de nuez, aceite de macadamia, aceite de linaza y aceite de oliva. Los aceites que provienen de frutas y nueces no deben calentarse ni usarse para cocinar alimentos. En su lugar, úselos para aderezar ensaladas y condimentar alimentos después de que se hayan cocinado.
Frutas y frutos secos
Las frutas y frutos secos también deben consumirse en la dieta paleo. Las frutas tienen índices glucémicos más bajos que otros alimentos dulces o azucarados, por lo que se absorben y digieren más lentamente, lo que ayuda a sentirse satisfecho por más tiempo. Comer frutas no aumenta el azúcar en la sangre de una persona que hace dieta, como consumir dulces u otros alimentos procesados. Los seguidores de la dieta paleo deben apuntar a consumir frutas con menos azúcar y proporcionar otros beneficios al cuerpo como los antioxidantes. Las bayas son un buen ejemplo de fruta con alto contenido de antioxidantes. Del mismo modo, las personas que hacen dieta deben consumir nueces en pequeñas cantidades que son altas en omega-3. Los cacahuetes son en realidad legumbres, por lo que no deben comerse en la dieta paleo. En cambio, las nueces de macadamia, las nueces, los pistachos y las almendras se deben comer con moderación.
Alimentos restringidos
Las personas que hacen dieta paleo deben abstenerse de comer granos, legumbres, alimentos procesados, aceites vegetales refinados, sal, azúcares refinados y productos lácteos. Se cree que estos alimentos causan un ambiente ácido dentro del cuerpo, que promueve la presión arterial alta, cálculos renales, pérdida muscular y pérdida ósea.
