Casi todas las enzimas son proteínas, pero hay algunas excepciones. En las enzimas ribonucleoproteínas, la actividad enzimática ocurre en el ARN en lugar de la proteína, según el Dr. John W. Kimball. p>
Las enzimas reducen la cantidad de energía necesaria para completar una reacción química. Cada enzima participa en reacciones específicas al unirse con las moléculas que reaccionan en su sitio activo. La actividad de la enzima se ve afectada por la temperatura, el nivel de pH y otros factores. Si la parte proteica de la enzima cambia de forma, es posible que la enzima no pueda funcionar según lo previsto, un efecto llamado desnaturalización. En los seres humanos, las enzimas regulan todas las reacciones químicas necesarias para la supervivencia.
