La maltodextrina es segura para los diabéticos, aunque tiene un alto índice glucémico, pero es un carbohidrato que afecta el azúcar en la sangre, afirma Healthline. Los fabricantes tratan el almidón con enzimas, ácido o calor. maltodextrina resistente, una fibra aislada, que puede disminuir el azúcar en la sangre.
Los diabéticos deben ser conscientes cuando consumen alimentos que contienen maltodextrina, de acuerdo con Healthline. La maltodextrina es una sustancia altamente procesada que la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos ha aprobado para uso alimentario. A menudo se usa como relleno o espesante económico en alimentos como las frutas enlatadas y los aderezos en botella. Los fabricantes elaboran maltodextrina a partir de almidón de arroz, maíz o patata y, a veces, de trigo. Cocinan los almidones y agregan enzimas o ácidos para continuar el proceso de descomposición química, que produce un polvo blanco.
