El pan tostado solo tiene un pequeño impacto en el valor nutricional del pan. El pan tostado tiene tanto efectos perjudiciales como beneficios, pero las diferencias entre el pan tostado y el pan no tostado son mínimas.
Según la nutricionista Monica Reinagel de QuickAndDirtyTips.com, tostar pan a veces puede disminuir el impacto glucémico del pan. Esto significa que causa un aumento más bajo del azúcar en la sangre que el pan normal, sin tostar. Por otro lado, tostar pan hace que tenga una mayor cantidad de acrilamida. Según Cancer.gov, la acrilamida se encuentra en ciertos alimentos cuando se calientan a más de 248 grados Fahrenheit. La acrilamida se ha relacionado con el cáncer; sin embargo, se necesita más investigación sobre el tema.
