El aceite es menos denso que el agua. Esto se puede ver cuando el agua se vierte en un recipiente con aceite, en cuyo caso el agua se hunde hasta el fondo y el aceite permanece en la parte superior.
Como el aceite y el agua tienen densidades tan diferentes, no se mezclan. Si se agita un recipiente con cantidades iguales de aceite y agua, el aceite se rompe en pequeñas gotas en lugar de mezclarse con el agua. Cuando se produce un derrame de petróleo en el océano, el petróleo siempre flota en la parte superior en parches. En el caso de un incendio, es una mala idea echar agua sobre aceite o grasa quemados. En lugar de mezclar y diluir el aceite, el agua puede empeorar el fuego.
