La avena proviene de la planta de avena, que se considera el tercer cultivo más importante en los Estados Unidos. La avena se cultiva en todos los estados continentales, aunque la mayor parte se utiliza para alimentar al ganado. Solo el 5 por ciento de la avena cultivada es para consumo humano.
La planta de avena es similar al trigo ya que ambos son tipos de pasto anual. Se cree que la avena tiene sus orígenes en Asia y Europa. Las plantas se utilizaron mucho en Europa antes de que Estados Unidos se estableciera y continuara cuando los colonos llegaron a las costas de Estados Unidos. Con el paso de los años, se han desarrollado varios tipos de avena, incluso de corte de acero, laminado o instantáneo. Las diferencias están en la preparación. La avena cortada con acero se corta, la avena enrollada se descascara y se aplana, y la instantánea se despega, se aplana y se cocina hasta que se hace.
