Si se sirve lomo de cerdo para un grupo de 50 personas, se necesita tener al menos 37.5 libras de carne. El tamaño de la porción de lomo de cerdo es de 3/4 libra por persona.
Si se sirve el lomo de corte central o el lomo de doble corte sin hueso, asigne 1 libra de carne por persona. Los lomos de cerdo generalmente están disponibles en tamaños de 1 a 2 libras y están disponibles en variedades sazonadas y no sazonadas. El lomo de cerdo es una carne tierna y sabrosa cuando se prepara correctamente. Use un termómetro para carne para asegurarse de que la carne de cerdo alcance una temperatura interna de 155 grados Fahrenheit antes de servirla.
