Para hacer tacos para 20 personas, compre 7 1/2 a 8 1/2 libras de carne cruda para hacer aproximadamente 6 onzas de carne cocida por invitado. También, compre 6 1/4 a 7 1/2 libras de pollo deshuesado para proporcionar de 4 a 5 onzas de pollo cocinado por huésped.
Los tacos se hacen con carne de res, cerdo, pollo, verduras, camarones o pescado. El taco estándar utiliza 2 onzas de carne. Los tacos suelen estar cubiertos con tomates picados, lechuga, cilantro, cebolla picada, queso rallado, crema agria, salsa y guacamole. Una porción promedio de arroz mexicano es de 1 1/2 a 2 onzas por huésped, y una porción de frijoles es de 2 onzas por huésped.
