En promedio, entre 6 y 8 onzas de carne por persona es una buena estimación de ración. La cantidad de carne que se necesita por persona varía según el tipo de carne y los otros alimentos que se sirven.
Si se ofrece un plato principal, planifique 6 onzas de carne por persona. Para dos opciones de plato principal, 4 onzas de cada opción para un total de 8 onzas es suficiente. Para los aperitivos que incluyen carne, cuente con cuatro a seis aperitivos por persona por hora si no se sirve comida más tarde. Para los aperitivos que acompañan una comida, planee seis aperitivos por persona.
Para las comidas con pavo, planee 1.5 libras por persona para los pavos grandes, que son aquellos que pesan más de 15 libras. Si el pavo es más pequeño, calcule 2 libras por persona. Los pavos más pequeños tienen menos carne en comparación con los huesos, por lo que el peso por persona debe ser mayor. Por ejemplo, un pavo de 18 libras debe alimentar a aproximadamente 12 personas, mientras que un pavo de 14 libras puede alimentar solo a unas siete personas.
Otros consejos que se deben tener en cuenta al estimar la cantidad de carne que se necesita por persona incluyen siempre redondear las estimaciones para evitar la escasez, sobreestimar la cantidad necesaria para un aperitivo o carne popular y encontrar formas de aumentar el volumen de una comida para mantener el consumo de carne abajo. Si se ofrece la cantidad mínima de carne, brinde suficiente pan, guarniciones y otras opciones para mantener a los invitados llenos y felices.
