Se recomienda que se asignen aproximadamente 4 onzas (o 1/4 libra) de carne para los invitados cuando se sirve carne para el almuerzo. Además, se recomienda que, al servir queso, la proporción de carne El queso debe contener unas cuatro partes de carne y una parte de queso.
En general, la planificación del menú debe incluir aproximadamente 1 libra de alimentos en total por huésped. Además de 4 onzas de carne, a los invitados también se les debe ofrecer 4 onzas de verduras, 4 onzas de ensalada y 4 onzas de postre. Si la carne del almuerzo es parte de una comida sentada, deben agregarse de 2 a 4 onzas adicionales de carne por persona.
