La fructosa, ribulosa y xilulosa son los tres ejemplos principales de azúcares de cetosa. Otros ejemplos incluyen eritrulosa, tagatosa, sorbosa, psicosa y dihidroxiacetona, el último de los cuales todavía se considera una cetosa, aunque no es un azúcar.
Los azúcares de cetosa se definen como un monosacárido que contiene un grupo de cetonas en su estructura química. Un grupo cetona consiste en un átomo de oxígeno y un átomo de carbono que se unen mediante un doble enlace. Los azúcares de cetosa difieren del otro grupo primario de monosacáridos, azúcares de aldosa, que contienen un grupo aldehído en lugar del grupo cetona. Estos grupos son solo dos ejemplos de muchos tipos de carbohidratos.
