La pared celular primaria de una planta comprende compuestos pécticos, glicoproteínas y hemicelulosa. Estos componentes están rodeados por una matriz similar a un gel donde se establece firmemente una sólida red de microfibrillas de celulosa.
Los compuestos pécticos están compuestos de ácido péctico y pectina. El ácido péctico, que se caracteriza por su alta solubilidad, consiste en alrededor de 100 unidades repetidas de monómeros de ácido galacturónico. La pectina es una cadena más larga que el ácido péctico, con alrededor de 200 monómeros unidos. También es menos soluble, aunque la pectina se disuelve fácilmente en agua caliente.
Las glicoproteínasson proteínas estructurales que contienen enlaces de carbohidratos en algunos aminoácidos, particularmente hidroxiprolina, prolina y lisina. La hemicelulosa es un tipo de carbohidrato complejo formado por varios sacáridos, incluidos la manosa, la arabinosa y la xilosa.
